Природа в зернятку гірчиці — нескінченно велике в нескінченно малому.
Основою концепції ресторану є прагнення наповнити сенсом кожнен прийом їжі.
Окремої уваги заслуговує колекція гірчиці Haute Couture
Гірчиця з естрагоном, томатами і базиліком, з морською сіллю, з білим віном, в цілому вісім видів унікальної гірчиці, які в ресторані подають на вибір до усіх блюд з м'яса і птаха. Гурмани можуть також придбати для себе декілька баночок гірчиці.